Video de cómo hacer fideos agridulcesCómo hacer fideos agridulces
Nombre del plato: Fideos agrios y picantes de Chongqing
Ingredientes: fideos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, puntas de guisantes, cilantro, cilantro picado, mostaza rallada, maní, soja, semillas de sésamo y caldo.
Método de elaboración:
1. Remojar los fideos secos en agua a 50-60 grados para que queden blandos.
2. Ponga en un bol las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el cilantro, la pimienta en polvo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chile.
3. Añade el caldo, la cebolla de verdeo picada y la manteca de cerdo como base.
4. Después de que hierva el agua, poner los fideos tiernos en la olla y blanquearlos durante medio minuto.
5. Blanquear las puntas de los guisantes en agua caliente, añadir la mostaza, el maní frito, la soja y el cilantro.
Consejos:
1. La sopa vieja se puede cocinar con huesos de cerdo, y la olla a presión solo tarda 20 minutos.
2. La sopa vieja es problemática, compra un poco de carne de cerdo y sofríe. Déjala cocer un rato y cocínala en sopa;
3. Freír la soja a fuego lento, quedan muy fragantes.
Fideos agrios y picantes
Ingredientes: 5000 gramos de fécula de boniato, 35-40 gramos de alumbre, 125-130 gramos de pasta cocida.
Nota: El almidón de camote cocido primero se dispersa con agua, luego se enjuaga con agua hirviendo y se revuelve hasta obtener una pasta fina, comúnmente conocida como "almidón de camote cocido".
(2) Ingredientes: 100 g de batata en polvo, 30 g de maní con cinco especias, 20 g de mostaza encurtida Fuling, 10 g de semillas de sésamo blanco, 10 g de cebolletas, 1 cilantro, 2 granos de pimienta de Sichuan, 2 chiles secos.
Condimento: 30 g de aceite comestible, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de caldo, 18 cucharaditas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de pimienta en polvo, 1/3 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita MSG 6538.
Método: 1. Lavar el boniato en polvo y remojarlo en agua; lavar el cilantro y cortarlo en trozos; lavar las flores cortadas con la cebolleta picada, la mostaza 2. Vierta el aceite en la olla, caliéntelo y saltee los granos de pimienta secos; pimientos, pimienta en polvo, agregue el chile en polvo y las semillas de sésamo blanco al caldo, déjelo hervir y póngalo en un tazón. 3. Hierva media olla de agua, agregue el camote en polvo y póngalo en el tazón de sopa; 4. Agregue glutamato monosódico, vinagre balsámico, sal refinada, maní con cinco especias, agregue mostaza y aceite de sésamo, espolvoree con cilantro y cebolla verde picada.
Características: Suave y refrescante, ácido y picante para aperitivos.
Satisface tus antojos: Puedes ajustar el picante según tu propio gusto.
(3) Producción:
1. Moler el alumbre hasta obtener un polvo fino, añadir 100 gramos de agua y mezclar bien para obtener agua de alumbre.
2. Verter la pasta cocida en un recipiente, añadir almidón de boniato, 2000 g de agua y agua de alumbre y amasar hasta obtener una bola de polvo suave y dura para su uso posterior.
3. Inserte una cuchara grande de aluminio en un agujero del tamaño de una semilla de soja, ponga la masa en la cuchara, déle golpecitos con la palma de la mano para que se escurra en la olla hirviendo y cocine, luego Sácalo y ponlo en agua fría para que se enfríe.
El tipo de preparación y vertido del condimento "Fideos Agrios y Picantes";
Los Fideos Agrios y Picantes se hacen como fideos. Los principales alimentos ácidos incluyen "Chicheng Tiao", "Fideos fríos" y "Costillas de cerdo Tiao", entre los cuales "Chicheng Tiao" es el más famoso. Los "rollitos de arroz grasos" se pueden dividir en "rollitos de arroz agrios y picantes" y "rollitos de arroz sopa originales", que son picantes, agrios y salados. El condimento se compone principalmente de granos de pimienta, pimientos rojos, cebollas verdes picadas, salsa de soja, brotes de soja, apio, vinagre, cilantro, brotes de bulgur (una verdura de Sichuan), soja crujiente, glutamato monosódico, etc.
La sopa de fideos agridulce es una sopa blanca y espesa elaborada con intestinos, orejas de cerdo y otros vasos. La operación específica es: poner vinagre, pimiento rojo, salsa de soja, glutamato monosódico y brotes de soja en un tazón de sopa, verter la sopa original, escaldar el polvo en la olla, recogerlo en el tazón y espolvorear con apio y cilantro. , brotes de cabeza grande y soja crujiente.
¡Quién sabe cómo hacer auténticos fideos agridulces en Chongqing! ?
Los fideos agrios y picantes son uno de los bocadillos tradicionales que circulan ampliamente en las zonas urbanas y rurales de Sichuan. Durante mucho tiempo han sido amados por la gente debido a su bajo precio y alta calidad.
Los fideos agrios y picantes se elaboran principalmente con harina de boniato. Hay dos tipos de fideos agrios y picantes: uno es el "fideo de agua", que se elabora con almidón de batata; el otro es el "fideo seco", que consiste en fideos secos procesados para obtener fideos.
Debido a que los fideos agrios y picantes hechos con fideos secos son simples y convenientes, generalmente se usan fideos secos. La operación de preparación del gouache es relativamente complicada.
El método de preparación del gouache es el siguiente: 5000 gramos de almidón de boniato, 35-40 gramos de alumbre y 125-130 gramos de pasta cocida. El almidón de batata cocido primero se dispersa con agua, luego se enjuaga con agua hirviendo y se revuelve hasta obtener una pasta fina, que habitualmente se llama "almidón de batata cocido".
Ejercicio 1. Muele el alumbre hasta obtener un polvo fino, añade 100 gramos de agua y mezcla bien para obtener agua de alumbre.
2. Verter la pasta cocida en un recipiente, añadir almidón de boniato, 2000 g de agua y agua de alumbre, amasar hasta obtener una masa de dureza moderada y reservar.
3. Con una cuchara grande de aluminio hacer un agujero del tamaño de una semilla de soja, poner la masa en la cuchara, darle golpecitos con la palma de la mano para que se escurra en la olla hirviendo y cocinar. luego sácalo y ponlo en agua fría para que se enfríe. Preparación de condimentos para fideos agrios y picantes y tipos de salsas: Las salsas utilizadas para los fideos agrios y picantes se elaboran en fideos, e incluyen principalmente "intestino graso", "gelatina", "costillas de cerdo", etc., entre los que se encuentra el "intestino graso". es el más famoso.
El "rollo de arroz graso" se puede dividir en "rollo de arroz graso picante y agrio" y "rollo de arroz con sopa original", que son picantes, agrios y salados. El condimento se compone principalmente de granos de pimienta, pimientos rojos, cebollas verdes picadas, salsa de soja, brotes de soja, apio, vinagre, cilantro, brotes de bulgur (una verdura de Sichuan), soja crujiente, glutamato monosódico, etc.
La sopa de fideos agridulces es una sopa blanca y espesa hecha de tripas grasas y orejas de cerdo. La operación específica es: poner vinagre, pimiento rojo, salsa de soja, glutamato monosódico y brotes de soja en un plato hondo y verter la sopa original.
Blanca la harina en la olla, ponla en un bol y espolvorea con apio, cilantro, brotes de cabeza grande y soja crujiente.
¿Cómo hacer fideos agridulces?
Clasificación de los Fideos Agrios y Picantes Los "fideos amargos y picantes" son un snack tradicional en Chongqing. Debido a su bajo precio y alta calidad, la gente lo ama desde hace mucho tiempo. ¡Las características de la tienda de fideos agrios y picantes son "adormecedoras, picantes, frescas, fragantes, agrias, aceitosas pero no grasosas"! Conocido como "el mejor aficionado del mundo".
La marca número uno en la industria de los fideos agridulces es "Hua Fei Four Seasons King". Hay dos tipos de "fideos agrios y picantes": uno es el "fideo de agua", que está hecho de almidón de camote; el otro es el "fideo seco", que son fideos secos procesados para obtener fideos.
Debido a que los fideos agrios y picantes hechos con fideos secos son simples y convenientes, generalmente se usan fideos secos. La operación de preparación del gouache es relativamente complicada.
Edite esta sección sobre cómo hacer fideos agrios y picantes. Esta sección presenta cómo hacer fideos agrios y picantes de Chongqing 1. Ingredientes: salsa de soja, vinagre, cebollas verdes, cilantro, aceite (normalmente utilizado para cocinar), soja frita, fideos con chile seco. Picar un poco de cebolla de verdeo y cilantro picadito y reservar.
Freír unas semillas de soja y triturarlas ligeramente para su posterior uso. Pon los fideos con chile en un bol que no tenga miedo de estar picante, y vierte el aceite de chile en el bol para hacer los chiles y reserva.
Hervir agua, añadir el almidón de boniato y cocinar el almidón de boniato hasta que esté suave. La harina de boniato ya está preparada y no hay duda de si está cocida o no, pero hay que cocinarla hasta que esté blanda antes de que esté deliciosa.
Coloca los fideos cocidos en un bol y añade los condimentos. Condimento: Agrega un poco de salsa de soja ligera, aceite de chile, vinagre (un poco más), flores picadas, aceite, cebolla verde picada y cilantro.
La cantidad a utilizar depende del gusto de cada uno. Fideos agridulces 2. El método auténtico para hacer fideos agrios y picantes Los pasos para hacer fideos agrios y picantes son muy sencillos. La clave es agregar los ingredientes.
Ingredientes: fideos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, puntas de guisantes, cilantro, verduras ralladas salteadas, cilantro picado, salsa de soja, vinagre, aceite de chile, aceite de sésamo, manteca de cerdo, maní frito y soja, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta en polvo, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal, semillas de sésamo, caldo de pollo o caldo de guiso de huesos. Primero ponga los fideos secos en agua a una temperatura de 50 a 60 grados y déjelos en remojo durante 10 minutos para ablandar los fideos.
A continuación, ponemos a hervir una olla con agua. Cuando hierva el agua, ponga las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el cilantro, la pimienta de Sichuan en polvo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chile en un tazón grande, luego agregue el caldo picado. cebolla verde y manteca de cerdo para hacer una base. Cuando el agua de la olla hierva, poner los fideos ablandados en la olla y hacer la sopa. Después de aproximadamente medio minuto, ponerlos en un bol con fondo. Finalmente, ponga las puntas de los guisantes en agua caliente y haga sopa, agregue mostaza, maní frito, soja y cilantro para completar los auténticos fideos agrios y picantes del bocadillo de Sichuan.
Ingredientes para hacer "Fideos Agrios y Picantes" de la sección de Sichuan: 5000 gramos de almidón de boniato, 35-40 gramos de alumbre y 125-130 gramos de pasta cocida. (Nota: el almidón de camote cocido primero se dispersa con agua, luego se lava con agua hirviendo y se revuelve hasta obtener una pasta fina, comúnmente conocida como "almidón de camote cocido".)
Resultado: 1. Muele el alumbre hasta obtener un polvo fino, añade 150 g de agua y mezcla bien para obtener agua de alumbre. 2. Vierta la pasta cocida en un recipiente, agregue almidón de camote, 2000 g de agua y agua de alumbre, y amase hasta obtener una bola de polvo suave y dura para su uso posterior.
3. Inserte una cuchara grande de aluminio en un agujero del tamaño de una semilla de soja, ponga la masa en la cuchara, déle golpecitos con la palma de la mano para que se escurra en la olla hirviendo y cocine, luego Sácalo y ponlo en agua fría para que se enfríe. Preparación del condimento para fideos agridulces y tipos de salsas: La salsa para fideos agridulces se elabora de la misma forma que la salsa para fideos. Los principales alimentos ácidos que se utilizan son los intestinos grasos, la gelatina, las costillas, especialmente los intestinos grasos.
Las salchichas agrias y picantes se dividen en "salchichas agrias y picantes" y "salchichas de sopa originales", que son picantes, agrias y saladas.
El condimento se compone principalmente de granos de pimienta, pimientos rojos, cebollas verdes picadas, salsa de soja, brotes de soja, apio, vinagre, cilantro, brotes de bulgur (una verdura de Sichuan), soja crujiente, glutamato monosódico, etc.
La sopa de fideos agridulce es una sopa blanca y espesa elaborada con intestinos, orejas de cerdo y otros vasos. La operación específica es: poner vinagre, pimiento rojo, salsa de soja, glutamato monosódico y brotes de soja en un tazón de sopa, verter la sopa original, escaldar el polvo en la olla, recogerlo en el tazón y espolvorear con apio y cilantro. , brotes de cabeza grande y soja crujiente.
Ingredientes para editar este párrafo para hacer fideos agridulces: salsa de soja, vinagre, cebollino, cilantro, aceite (normalmente utilizado para cocinar), soja frita y fideos con chile seco. Los auténticos fideos de arroz agridulces de Sichuan se elaboran con batatas.
El interior picante está elaborado a partir de polvo picante. Entre los fideos agrios y picantes, el "intestino graso" es el más famoso.
Pero para personas con gustos diferentes, se dividen en dos tipos. Uno es agrio y picante, el otro es salado.
Los principales condimentos utilizados son: ají (cualquier tipo del supermercado sirve), ají rojo (una botella pequeña comprada en el supermercado es suficiente, no es bueno que la gente de la ciudad coma demasiado picante durante mucho tiempo), auténticos fideos de arroz agridulces de Chongqing Agrega un puñado de cebolla verde picada (solo espolvorea un puñado cuando esté casi cocido, que es el último momento, si te gusta la salsa de soja, también puedes agregar condimentos como). como repollo debes usar soja o frijol mungo. El apio también se utiliza habitualmente en preparaciones auténticas. Generalmente lo picamos en trozos estereotipados, pero si no está maduro también es posible lavar las hojas y cortarlas en tiras, pero no demasiado gruesas.
Solo pon un poco de vinagre y cilantro (aunque a algunas personas no les gusta el cilantro, no es necesario agregarlo, pero creo que es más fragante dejarlo a un lado al comer). Colinabo (ya sabéis, de los que venden en el supermercado, lo mejor es cortarlo y ponerlo en la sopa, pero claro que se puede, le añadimos una cantidad adecuada de soja, pero para ello hay que añadirlo deshidratado (frito). ) verduras antes de cocinar la sopa de soja). Olvidé mencionar que la forma de hacer sopa es lavar los intestinos grasos y las orejas de cerdo y cocinarlos como sopa hasta que esté espesa y blanca.
Después de cocinar la sopa, agregue el vinagre, la salsa de soja y el glutamato monosódico mencionado anteriormente a la sopa y cocine juntos hasta que estén casi cocidos. Deja los fideos y revuélvelos con los palillos para que no se peguen (ten cuidado de no cocinarlos por mucho tiempo, de lo contrario se pudrirán). ¡Cuando estén listos, es hora de cocinar~! Espolvorea con nabos. recordar. Los fideos agridulces son uno de los bocadillos tradicionales que circulan ampliamente en las zonas urbanas y rurales de Sichuan. La gente los ama desde hace mucho tiempo debido a su bajo precio y alta calidad.
Los fideos agrios y picantes se elaboran principalmente con harina de boniato. Hay dos tipos de fideos agrios y picantes: uno es el "fideo de agua", que se elabora con almidón de camote; el otro es el "fideo seco", que consiste en fideos secos procesados para obtener fideos.
Debido a que los fideos agrios y picantes hechos con fideos secos son simples y convenientes, generalmente se usan fideos secos. Y aguada.
¿Existe un método específico para preparar los fideos picantes y amargos de Chongqing?
Ingredientes: bol pequeño de harina de boniato. Complementos: 2 pares de lechugas, 2 cucharadas de maní triturado, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal, un poco de cebolla de verdeo picada, un poco de ajo picado, cantidad adecuada de aceite refinado, 5 gramos de especias frescas, 2 cucharadas de rocío fresco picante, agua 3 tazones. Primero, hierve una olla con agua, agrega un poco de sal, luego agrega almidón de camote y cocina.
2. Calentar el wok, agregar la cantidad adecuada de aceite refinado, sofreír la cebolla verde picada y el ajo, luego agregar agua y llevar a ebullición, agregar especias frescas, revolver uniformemente y llevar a ebullición. 3. Vierta la harina de boniato cocida en la olla y agregue la lechuga. 4. Hervir un rato y poner en un bol. 5. Agregue dos cucharadas de vinagre balsámico y dos cucharadas de rocío fresco picante. 6. Finalmente, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con cebolla verde picada y maní. 7. Estos fideos agridulces y picantes se pueden servir en la mesa.
Cómo hacer fideos agridulces con vídeo de receta
Cantidad adecuada de boniato en polvo
Verduras verdes, maní frito, semillas de sésamo blanco.
Una cantidad adecuada de cilantro, una cantidad adecuada de puré de ajo
Una cantidad adecuada de sal, aceite de cocina, pasta de frijoles y un sabor delicioso.
Una cantidad adecuada de chile en polvo, vinagre, trece especias y pimienta en polvo.
Cantidad adecuada de esencia de pollo
Picante medio y delicioso
Técnica de cocción
Se tarda una hora.
Dificultad normal
Pasos para hacer fideos agrios y picantes
1
1 Preparar boniato en polvo y verduras.
2
2. Remojar la harina de boniato en agua tibia durante media hora.
Tres
3. Poner en la olla la harina de boniato remojada y cocinar.
Cuatro
4. Remojar un rato la harina de boniato cocida en agua fría, sacarla y ponerla en un bol.
Cinco
5. Después de lavar las verduras, añade agua.
Seis
6. Sacar las verduras escaldadas y colocarlas sobre la harina.
Siete
7. Poner aceite en la olla, agregar el chile en polvo y la pasta de frijoles y sofreír lentamente el aceite rojo.
Ocho
8. Agrega el caldo de pollo y hierve, luego agrega pimienta en polvo, sal, aroma fresco, trece especias, vinagre y esencia de pollo al gusto.
Nueve
9. Vierta la sopa de pollo agridulce preparada sobre los fideos de boniato.
10
10, luego agrega las semillas de sésamo blanco fritas, los maní fritos, el ajo picado y el cilantro.
Vídeo de fideos picantes y amargos ¿Cómo hacer deliciosos fideos picantes y amargos?
1. Remojar los fideos anchos en agua una noche antes, coger un bol vacío, añadir la manteca de cerdo, el jengibre picado, el ajo y el pimiento rojo.
2. Añade una cucharada de vinagre.
3. Añade la salsa de soja y el aceite de sésamo.
4.
5. Añade una cucharada de ají graso.
6. Vierta el caldo cocido.
7. Poner agua en otra olla, añadir sal y llevar a ebullición.
8. Añade la harina de pan remojada y plancha rápidamente.
9. Saca el cilantro y ponlo en la sopa.
Consejos de cocina
1. Personalmente creo que sabe mejor con manteca. Si tiene miedo de engordar, cambie al aceite vegetal, pero el aceite vegetal debe freírse con anticipación.
2. Los fideos anchos se pueden hervir en diez segundos. Si se cocinan durante demasiado tiempo, se pudrirán y no se masticarán.
3. Introdúzcalo con cuidado al cocinar la sopa. No lo dejes tarde. Revuelva bien y disuélvalo en la sopa, la sopa quedará más fragante y suave.
¿Cómo hacer fideos agridulces? ¿Cuanto más detallado mejor?
El método para hacer auténticos fideos agridulces es muy sencillo, la clave está en poner los ingredientes.
Ingredientes: Fideos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, puntas de guisantes, cilantro, verduras ralladas salteadas, cilantro picado, salsa de soja, vinagre, aceite de pimienta, aceite de sésamo, manteca de cerdo, cacahuetes fritos y soja, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta en polvo, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal, semillas de sésamo, caldo de pollo o caldo de guiso de huesos. Primero ponga los fideos secos en agua a una temperatura de 50 a 60 grados y déjelos en remojo durante 10 minutos para ablandar los fideos.
A continuación, ponemos a hervir una olla con agua. Cuando hierva el agua, ponga las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el cilantro, la pimienta en polvo, la esencia, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el aceite de chile en un tazón grande, luego agregue el caldo y la cebolla verde picada. y manteca de cerdo para hacer una base. Cuando el agua de la olla hierva, ponga los fideos ablandados en la olla y cocine a fuego lento durante medio minuto para obtener fideos grandes. Luego póngalo en un recipiente con fondo y finalmente ponga las puntas de los guisantes en agua caliente para hacer sopa, luego agregue las verduras fritas, los maní fritos, la soja y el cilantro, y se completarán los auténticos fideos agridulces de Sichuan.