Vino de cereales fermentados, también conocidos como cereales fermentados, vino dulce y vino ácido. En la antigüedad, se llamaba "Yi". Es una especie de vino de arroz elaborado con arroz glutinoso fermentado. Es un refrigerio tradicional del pueblo Han en el área de Jiangnan. Enzima, el nombre profesional es enzima, se refiere a una sustancia polimérica con función biocatalítica.
En la producción del puré sacarificado intervienen una gran cantidad de enzimas, por lo que no sólo hay enzimas en el puré sacarificado, sino que además son muy abundantes.
En algunas regiones, las enzimas se refieren a sustancias como la levadura seca que se pueden utilizar para hacer masa. El contenido de este tipo de sustancia en los granos fermentados no es muy alto y la eficiencia de hacer masa solo con granos fermentados es muy baja.
Granos fermentados fermentados, concretamente vino de arroz, también conocido como granos fermentados fermentados y vino dulce. En la antigua sociedad se llamaba "Yi". Elaborado a partir de arroz glutinoso, es un vino especial tradicional del pueblo Han.
La principal materia prima es el arroz glutinoso, por lo que también se le llama vino de arroz glutinoso. A Jiuniang generalmente se le llama "vino de arroz" o "vino dulce" en el norte. Un vino de arroz dulce se elabora fermentando arroz glutinoso al vapor y elaborando levadura (un tipo especial de levadura microbiana). Su proceso de elaboración es sencillo y su sabor es dulce y meloso. Tiene muy bajo contenido de alcohol, lo que lo hace popular entre la gente. China tiene una larga historia de uso de arroz glutinoso grueso de alta calidad para elaborar vino, que se remonta a más de mil años. El vino de arroz se ha convertido en una bebida diaria para los agricultores. El vino de arroz moderno se produce principalmente en fábricas.
Pasos:
1 Remojar el arroz glutinoso durante unas dos o tres horas y luego triturarlo suavemente con las manos.
2 Escurrir el agua y enjuagar con agua limpia.
3 Cocer al vapor, cocinar al vapor, esperar a que se enfríe a unos 30 grados (no caliente al tacto).
4. Instalado en el cilindro.
5 Mezclar el vino en polvo con agua fría.
6 Mezclar uniformemente el vino en polvo, el agua y el arroz y remover varias veces con las manos. En definitiva, debe ser un número par.
Finalmente, empaquétalo, presiónalo fuerte y luego cava un agujero en el medio para hacerlo más profundo (solo podrás verlo cuando el vino está fuera).