2. Picar el hueso de cerdo por la mitad (con ayuda del tío del mercado), ponerlo en una olla con agua fría, añadir 1 cucharada de vino de cocción y unos trozos de cebolleta, coger. Sácalo y lávalo, y desecha los gajos de cebolleta. Adelante, guarda el caldo de huesos.
3. Calienta la sartén con aceite frío, agrega una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y dientes de ajo y sofríe hasta que esté fragante. Agrega el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, la pimienta, la hierba, el espino y la nuez moscada. y el chile seco y continuar salteando.
4. Lleve a ebullición los huesos de cerdo cocidos, vierta el caldo de huesos sin todos los ingredientes, agregue la pasta de frijoles, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca, baje el fuego y cocine a fuego lento. cubierto durante aproximadamente 2 horas.
5. Abre la tapa y pon a fuego alto para seguir cocinando a fuego lento. Cuando la sopa esté un poco espesa, apaga el fuego.
6. Por último espolvoreamos un poco de cebolla verde.
Huesos en Salsa de Soja
Este es un plato tradicional del noreste de China. Dependiendo de los ingredientes, hay espinas salteadas, costillas de cerdo salteadas y huesos salteados. Estas materias primas tienen una característica común, que es que pueden soportar una cocción prolongada y la carne no se vuelve leñosa ni muere. Entre ellos, la columna vertebral de cerdo es la más popular porque tiene un sabor más suave y masticable después del guiso, lo que la hace más interesante de masticar. Los huesos para salsa se elaboran a partir de muslos de cerdo y tienen muchos beneficios para la salud. Los huesos de salsa del noreste son más adecuados para comer con las manos. Puede utilizar guantes desechables para evitar que se manche las manos. La médula de los huesos grandes se puede succionar con una pajita que se compra en el supermercado. También puedes agregar más sopa para extraer el caldo mientras cueces. El palo de hueso grande debe estar hecho de huesos de cerdo, de esos que tienen los extremos grandes y uno pequeño en el medio, no de los que tienen lados planos y sin médula. Entonces tenga cuidado de no elegir demasiada carne ya que no comerá carne.