Cada trozo de carne de sorgo está elaborado a partir de lomo de cerdo de alta calidad, cortado repetidamente con una técnica única de cuchillo, marinado con azúcar, salsa de soja, vino blanco, sal refinada y especias secretas, untado con múltiples veces y secar a baja temperatura. Aproximadamente dos libras y media de lomo puro se pueden convertir en una libra de carne de sorgo terminada. La carne de sorgo es hojaldrada, de color ámbar, translúcida, de espesor uniforme, crujiente, tierna y deliciosa, con una textura densa.
Dialecto gastronómico de Wenzhou:
Desayunar: comer tragaluz.
Huevos de té: Huevos de té
Arroz crujiente: Arroz cola
Fideos: fideos secos
Cuatro: fideos voladores
Arroz pao: Arroz frito
Tangyuan: Tangyuan
Palitos de masa frita: Lengua de cerdo frita: La boca del cerdo está cerrada
Tang Nian Gao: Glutinoso pastel de arroz?