¿Cuál es la receta de la salmuera de tofu?

Para hacer una deliciosa salmuera de tofu, debes preparar los siguientes ingredientes: un pollo viejo, 1500 gramos de panceta de cerdo, jamón Jinhua y 2500 gramos de codos. b. 250 gramos de ají seco, 30 gramos de pachulí, angélica, jengibre y aloe vera, 70 gramos de anís estrellado, 35 gramos de canela, 50 gramos de jengibre fresco, hojas de laurel y regaliz, 20 gramos de cáscara de mandarina. , hinojo y colza, 65 gramos de fruta de hierba, 438+00, clavo 5 gramos, pimienta negra, magnolia 65, 438+. c 2 botellas de Lee Kum Kee Doubanjiang, 2 botellas de Hunan Hot Girl, 500 g de salsa de ostras Caishen, 100 g de cebolla verde y jengibre, 50 g de ajo, cebolla verde y cebolla verde cada uno. d. 70 g de sal refinada, 150 g de glutamato monosódico Daqiao, 200 g de pollo Meiji en polvo, 500 g de salsa de soja Lee Kum Kee, 550 g de salsa de soja fresca Meiji, 600 g de vino Shaoxing Huadiao, 30 g de arroz de levadura roja, 100 g de azúcar de roca, 50 g de vino rosado. 500 gramos de aceite de ensalada.

Durante el proceso de elaboración es necesario controlar la temperatura e intentar que cada paso se haga bien. El siguiente es el método de preparación:

1. Lave el ingrediente A, póngalo en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego sáquelo y póngalo en un balde grande para sopa y hiérvalo con 30 kilogramos de agua pura. Después de cocinar a fuego lento durante 5 horas, filtrar el residuo para retener el jugo.

2. Poner el ingrediente B en una olla seca y sofreír a fuego lento durante 10 minutos (el fuego no debe ser demasiado alto para evitar que se quemen las especias), atarlo bien bien con una gasa y ponerlo. en un balde durante 30 minutos.

3. Poner en la olla aceite de ensalada, calentar el aceite al 50%, sofreír el ingrediente C a fuego lento durante 10 minutos, sacarlo y atarlo bien con una gasa, y poner el ingrediente D. En un balde (el arroz de levadura roja debe usarse por separado, ate bien una gasa), cuando el aceite se caliente al 50%, remoje en azúcar de roca durante 20 a 30 minutos, vierta en un balde y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Datos de referencia

Entrenamiento de costillas de cerdo Liao y verduras estofadas. Zhihu. Ninguno: Ninguno, 2017-10-27.