Olla picante
Se dice que el Malatang se originó en las orillas del río Yangtze. Al principio, fueron los barqueros y rastreadores quienes inventaron el método de comer Malatang. Desde Yibin, Sichuan hasta Wushan en las Tres Gargantas, debido al rápido flujo de agua, es naturalmente un escenario indispensable para los rastreadores. Mientras sacaban fibra, recogieron algunas piedras del río, colocaron una vasija de barro, recogieron unos cucharones de agua del río, encendieron un fuego en el balde y pusieron verduras en la olla. Si no había verduras, las pondrían. use materiales locales, saque algunas verduras silvestres y agregue pimienta marina, pimienta y otros condimentos, enjuague y pruebe después de comer. A la orilla del río se practican prácticas cocinas. Este es el origen de Malatang. De hecho, ahora no hay muchos restaurantes de Malatang en Chongqing, principalmente porque Chongqing tiene un famoso estofado.
Fideos Agrios y Picantes
Los fideos Agrios y Picantes son un snack tradicional muy extendido en las zonas rurales de Chongqing. Debido a su bajo precio y alta calidad, la gente lo ama desde hace mucho tiempo. Los fideos agrios y picantes se elaboran principalmente con harina de camote y se dividen en dos tipos: uno es el "fideo de agua", que se elabora con almidón de camote, el otro es el "fideo seco", que son "fideos secos" procesados; en fideos. Dado que los fideos agridulces elaborados con fideos secos son simples y convenientes, el método de producción de "fideos secos" se utiliza principalmente en todo el país. Entre ellos, los fideos picantes y amargos Haoyoulai de Bayi Road Haochi Street son los más famosos.
三
Dan Dan Noodles
"Dan Dan Noodles" es un bocadillo local en Chongqing. Se dice que los fideos Dandan tienen una historia de más de 150 años. En el pasado, había vendedores que vendían fideos picantes en Chongqing, cargaban cargas y golpeaban palos de bambú para venderlos en las calles. En un extremo de la carga hay una estufa y una olla cuadrada, dividida en dos compartimentos, uno para cocinar fideos y el otro para cocinar sopa fresca. El otro extremo viene con fideos, condimentos, tazones y palillos. La gente llama a este tipo de fideos que se venden en la calle "fideos Dan Dan".
四
Mao Wangxue
Características: Contenido nutricional: La sangre de pato tiene un alto valor nutricional, rica en proteínas y diversos oligoelementos, como hierro, cobre, Calcio etc Características del sabor: especiado y fragante, jugoso y lleno de sabor. Funciones principales: La sangre de pato tiene las funciones de reponer la sangre, eliminar el calor y desintoxicar, prevenir y aliviar la anemia ferropénica.
五
陈马华
Características: Especificaciones: Cada hebra mide 10 cm de largo y las hebras están retorcidas de manera uniforme y hermosa. Cada hebra tiene cinco giros y. está cuidadosamente torcido 25 gramos por acción. Color: amarillo ganso. Tejido: suelto y crujiente, sin adherencia ni endurecimiento. Sabor: crujiente, destacando el sabor umami del glutamato monosódico, con salinidad moderada.
六
MaLao Chaoshou
La marca MaLao se originó en el distrito de Fuling y fue fundada por Tian Chuan en agosto de 2003. En tan sólo un año, las sucursales se extendieron por todos los municipios. Xiushan, Youyang, Qianjiang, Pengshui, Wulong, Shizhu, Fengdu, Wanxian, Changshou y Nanchuan. Los wonton Lao Ma se dividen en seis sabores: sopa clara, sésamo ligero, sésamo ligeramente, sésamo medio, sésamo añejo y sésamo especial. Además, la tienda utiliza caldo de huesos y caldo de pollo aromáticos para hacer wontons, por lo que no quedarán sobras de sopa después de comer.
Guisantes extraños
Este producto se produjo originalmente en el distrito de Beibei, ciudad de Chongqing, en 1958, y ahora se ha convertido en uno de los alimentos tradicionales famosos de Chongqing. Hay más de 30 fabricantes importantes, con una producción y ventas anuales de más de 12.000 toneladas. Son muy apreciados por los consumidores de todo el país y se exportan al sudeste asiático, América del Norte y otros países y regiones.
Pollo al vapor con salsa picante
¡Pollo tucao! Se me hizo la boca agua cuando escuché el nombre. Lo que más me impresionó fue la pila de frascos de condimentos en el mostrador del puesto de Saliva Chicken. Uno por uno, se fueron llenando. Compras un pollo a medio cocer y, después de cortarlo, tienes la boca llena de condimento. El aroma penetra repentinamente en tu nariz, estimulando tus papilas gustativas y la saliva. Simplemente no puede parar...
Patas de pollo con pimientos en escabeche
Las patas de pollo con pimientos encurtidos son uno de los bocadillos famosos en Chongqing. Tiene un sabor ácido y picante y es fácil de preparar. Se puede consumir como snack o como plato frío.
Douhua "Flotando en el agua"
En la antigua ciudad milenaria de Luoqi, hay un plato delicioso: Douhua "Flotando en el agua". Nuestros habituales hojaldres de tofu se elaboran en una olla, mientras que los "flotantes en el agua" se elaboran directamente en un bol de porcelana. La tofu se derrite en la boca, con un toque de dulzura y un fuerte sabor a frijol, y varios condimentos se enredan en la boca. Es simplemente un festín para la lengua.
Rodajas de melocotón Hechuan
Características: Especificaciones: superficie de corte lisa, grosor uniforme, rodaja rectangular, 9,2 cm de largo y 3 cm de ancho.
Más de 440 piezas por kilogramo. Color; blanco jade, brillante. Textura: Hojuelas suaves y crujientes, se pueden enrollar y extender a voluntad, sin restricciones, y no se eliminarán las semillas de melocotón, las semillas de azúcar ni las impurezas. Sabor: Dulce, con aroma a pepitas de melocotón y rosas, con un retrogusto refrescante.
Pescado a la parrilla de Wanzhou
El pescado a la parrilla es originario de Wanzhou, en la zona del embalse de las Tres Gargantas del río Yangtze. Hace muchos años, en las vastas aguas del río Yangtze, innumerables rastreadores hicieron de los barcos su hogar. Naturalmente, cocinaban tres comidas al día en el barco y el pescado criado en el río Yangtze se volvía naturalmente delicioso. Se dice que el método para asar pescado en Wanzhou, en el curso superior del río Yangtze, es muy sencillo: sólo se utiliza leña, tenedor de hierro, aceite y sal.
Princesa Oveja de Wanzhou
Muchos montañeses crían cabras y hay un plato llamado Princesa Oveja. Muchos comensales piensan que la palabra "gege" debe hacer referencia a la cocina palaciega, pero en realidad es el nombre del lugar. Este plato es único, pero se cuece al vapor con residuos de chile mezclados con otros ingredientes principales. Esta es otra forma única de comerlo, diferente al cordero estofado y al cordero shabu-shabu. Picante y deliciosa, con un retrogusto largo, meloso y cordial, la carne es fresca pero no grasosa, tierna pero no tierna.
Pollo picante
Un excelente pollo picante debe tener un color brillante, complementar los chiles y no debe volverse negro. Los nuggets de pollo deben quedar crujientes en la boca, fragantes con aceite de chile seco, dulces y salados. La aparición del pollo picante ha dado lugar a una gran cantidad de platos, formando una serie de platos con chile, como caracoles con chile, salchichas con chile, flores de pezuña con chile, dados de pescado picantes y camarones de bambú con chile.
Pato estofado desmenuzado con konjac
El pato asado con konjac se elabora asando konjac y pato juntos. Los platos son rojos y brillantes, el konjac es suave y tierno, la carne de pato es grasa y crujiente, el sabor es salado, picante y fragante. El konjac, como es venenoso, debe hervirse en agua con cal antes de consumirlo. Los habitantes de Sichuan y Chongqing elaboraban alimentos venenosos y contribuyeron en gran medida a la comida china. Y el pato asado elaborado con konjac es el mejor de los platos de konjac.
Sopa agria de rábano y pato viejo
La sopa de rábano agrio y pato viejo de Chongqing es deliciosa, y la sopa es brillante y clara. Se dice que también puede aliviar la sequedad otoñal y también puede considerarse un plato casero. Este plato es sencillo, pero no te descuides a la hora de elegir los ingredientes. Para la sopa de pato añejo, por supuesto, debes elegir pato añejo, lo que hace que sea más fácil eliminar el olor a pato. Generalmente los patos tienen más de un año. El rábano en escabeche también es muy particular. La cantidad de rábano en escabeche depende del tamaño del pato y el tiempo de preparación varía según el tamaño del rábano. Debido a que es el principal ingrediente sazonador de este plato, los requisitos serán mayores.