5 cerdos asados, tripas grasas, pulmones de cerdo, 500 gramos de tofu,
Condimentos:
1 panecillo de cerdo guisado, 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharada de salsa de soja, 1 trozo pequeño de azúcar de roca,
Ingredientes para mojar:
Tahini, cebollino, tofu, 5 dientes de ajo, 5 cilantro, un poco de aceite de chile.
Práctica:
Preparación con calor: Añadir 400 g de harina común a una cantidad adecuada de agua tibia, amasar hasta obtener una masa ligeramente dura y amasar durante otros 10 minutos. Hacer un bizcocho de 1 cm de espesor y sofreír hasta que esté cocido.
Preparación del guiso;
1. Lavar las tripas del cerdo repetidamente con harina de soja y vinagre. Ponga agua en la olla y hierva los intestinos grasos (ponga agua fría en la olla).
2. Enjuagar los pulmones de cerdo con agua limpia, añadir un poco de vino de cocción al lavarlos y blanquearlos (agua fría en la olla).
3. En otra olla agrega agua hirviendo (debe haber mucha agua), agrega las tripas de cerdo, los pulmones de cerdo, los bollos de carne guisados (anís estrellado, canela, pimienta, jengibre, cebolla de verdeo, laurel, mandarina). pelar), agregar Hervir el vino de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino blanco y el azúcar de roca a fuego lento hasta que estén cocidos.
4. Cortar el tofu norteño en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados. Cuando la salchicha esté cocida, póngala en la olla sopera y cocine hasta que tenga buen sabor.
5. Poner el fuego quemado en la olla sopera y cocinar.
6. Lavar y cortar el cilantro en gajos.
7. Salsa de sésamo y cuajada de tofu, flores de cebollino y salsa.
8. Machacar los dientes de ajo y añadir un poco de sal para hacer jugo de ajo.
9. Retirar los trozos de madera picada del fuego y colocarlos en el fondo del bol.
10. Tofu, saca el portacuchillas inclinado y colócalo junto al fuego.
11. Cortar los pulmones y las tripas del cerdo en trozos y ponerlos al fuego. Añadir la sopa guisada, la salsa, el jugo de ajo y el cilantro.