El origen y la historia de Guo Mooncakes.

En el tercer año de Chongde en la dinastía Qing (1638), tres aprendices de Guo, Du y Lin de una familia pastelera de Taiyuan se especializaron en la elaboración de pasteles Tang. El Festival del Medio Otoño se acerca en agosto y el negocio de las pastelerías es cada vez más próspero. Después de tres días de arduo trabajo, Tang Gao todavía era escaso. Finalmente, una noche, después de cenar, los tres estaban exhaustos y se quedaron dormidos porque estaban demasiado borrachos. Cuando despertaron, descubrieron que los fideos que habían hecho se habían fermentado debido al clima cálido y ya no podían hacer pasteles tradicionales. Aprovechando el vino, el Maestro Guo simplemente llevó a sus dos aprendices a intentar mezclar la masa con aceite de sésamo, maltosa y otros ingredientes en la masa fermentada, y luego la preparó según la técnica anterior del pastel Tang. Inesperadamente, el pastel resultó más suave y dulce que antes. Este pastel Tang, mejorado por tres aprendices, fue ampliamente elogiado por los consumidores desde su lanzamiento. A los pocos días, hubo una locura por comprar este pastel. Había un flujo interminable de personas que venían a comprarlo todos los días y, a menudo, tenían que hacer cola durante mucho tiempo para comprarlo. Más tarde, para conmemorar a Guo, Du y Lin, la gente llamó a este pastel "Guo". Dado que el origen del pastel "Guo" se debe principalmente a la embriaguez de los maestros y aprendices, la gente también le dio a este tipo de pastel un apodo interesante: "pastel borracho". Aunque el "pastel borracho" no contiene alcohol, cada vez que menciono el suave y tierno aroma de "国", no puedo evitar pensar en la refrescante fragancia del vino. Se puede decir que el bizcocho no es embriagador. Esto también es algo de lo que habla la gente de Shanxi que es buena con el vino y el vino. En 1900, las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing, la emperatriz viuda Cixi viajó hacia el oeste con el emperador Guangxu, pasando por Nankou, Juyongguan, el condado de Huailai, la prefectura de Xuanhua, el condado de Yanggao, la prefectura de Datong, Daizhou y Xinzhou, y llegó a Taiyuan, Shanxi. Provincia el 17 de agosto.

Al iniciar la fuga, los oficiales y soldados se dispersaron y la gente fue desplazada. La emperatriz viuda Cixi simplemente se escapó como una mujer de pueblo, sin comida ni ropa en todo momento. No fue hasta que fue recibida por el magistrado Wu en la frontera del condado de Huailai que sintió un poco de calidez. Cuando llegó a Taiyuan, el gobernador de Shanxi hizo que todos le dieran la bienvenida, le obsequió utensilios reales y le restauró la apariencia de la corona. Según los registros, la emperatriz viuda Cixi no olvidó el lujo de la familia real después de huir al oeste, a Taiyuan. Hay más de 100 tipos de recetas cada día y se gastan más de 200 taels de plata sólo en las comidas.

Las comidas imperiales que se servían a diario en aquella época todavía se dividían en carne, vegetariano, cena, té y snacks como de costumbre. Debido a que no trajo un chef cuando huyó, el suministro de la oficina de dim sum era limitado, por lo que el gobernador de Shanxi ordenó a todas las pastelerías de Taiyuan que proporcionaran pasteles y delicias. Después de la proyección, los auténticos pasteles "Guo" fueron presentados en los dos palacios como final de la ronda de dim sum. Nunca esperó que la emperatriz viuda Cixi los elogiara mucho después de probarlos. Desde entonces, durante la estancia de la emperatriz viuda Cixi en Taiyuan, los pasteles "Guo" se han convertido en un tributo a la merienda diaria. Después de regresar a la capital de Lu'an, Cixi todavía lo recordaba y pidió pastel a Guo como tributo. El pastel "Guo" fue seleccionado para el palacio, complementando su predecesor, el pastel Tang, y una vez más se convirtió en un pastel famoso en la capital. Esta vez se convirtió en un destacado representante de las tortas de oro. A partir de entonces, todos los funcionarios importantes de Shanxi se sintieron orgullosos de comer el pastel "Guo", y la gente comenzó a llamarlo "Pastel de la Reina Madre" y "Guo" se ha convertido en la mejor opción para que la gente de Shanxi entretenga a los invitados y. dar buenos regalos.

A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, Guo Mooncake se había convertido en una de las marcas famosas de la industria pastelera de Shanxi. Todas las familias, jóvenes y mayores, probarán los pasteles de luna de Guo con una profunda sensación de nostalgia y un deseo de reencuentro. Durante más de 100 años, Guo Mooncake se ha convertido en un símbolo glorioso de las costumbres y la cultura gastronómica del Festival del Medio Otoño de Shanxi.

En la actualidad, la habilidad tradicional de los pasteles de luna estilo Taiyuan Shuangsheng Guo Jin ha sido aprobada por el Gobierno Popular Provincial de Shanxi para ser incluida en el primer lote de la lista de patrimonio cultural inmaterial de nuestra provincia. de los pasteles de luna estilo Guo-Jin han entrado en un nuevo período de desarrollo histórico.