1. Definición de levadura:
La levadura es un hongo unicelular y no es una unidad de clasificación filogenética. Es un término general para hongos unicelulares de varias familias, como Ascomycetes, Basidiomycetes, etc. Generalmente se refiere a varios hongos unicelulares que pueden fermentar azúcares y usarse para la producción de vino. Algunas son bacterias patógenas y organismos modelo para la ingeniería genética y la investigación del ciclo celular.
En segundo lugar, las levaduras se dividen en tres categorías:
1. Las cepas productoras de esporas pertenecen a los ascomicetos y los basidiomicetos.
2. Los hongos que no forman esporas sino que se reproducen principalmente mediante gemación se denominan hongos incompletos o "pseudolevaduras" (similares a las levaduras).
3. En la actualidad, se conocen pocas levaduras clasificadas dentro de los Ascomicetos. La levadura está ampliamente distribuida en la naturaleza y crece principalmente en ambientes ácidos, húmedos y azucarados. También es muy importante en la elaboración del vino.
Datos ampliados
Función de la levadura:
1.
El método de fabricación y las propiedades son las mismas que las de la levadura alimentaria. Debido a que es rico en sustancias fisiológicamente activas como proteínas, vitaminas, enzimas, etc., se elabora en tabletas de levadura, como las tabletas de alimento madre en medicina.
2. Hola.
Es rico en proteínas (alrededor de 30 ~ 40), vitaminas del grupo B, aminoácidos y otras sustancias, y se utiliza ampliamente como suplemento proteico en la alimentación animal. Puede promover el crecimiento y desarrollo de los animales, acortar el ciclo de alimentación, aumentar la cantidad de carne y huevos, mejorar la calidad de la carne y la tasa de carne magra, mejorar el brillo del pelaje y mejorar la resistencia a las enfermedades de los animales jóvenes.
3.
En la producción de pan, la presión osmótica se ve afectada principalmente por el azúcar y la sal. Cuando el contenido de azúcar en la fórmula es de 0 a 5, no inhibe la fermentación de la levadura, pero puede promoverla. Cuando supera 6, se inhibirá la fermentación, y cuando supera 10, la velocidad de fermentación obviamente disminuirá.
Enciclopedia Baidu-Levadura