Ingredientes principales: Geoduck unos 1000g, 20ml de salsa de soja japonesa, cantidad adecuada de mostaza, 1/2 limón, 6g de sal.
1. Primero hervir una olla con agua caliente, y luego cortar lentamente con el cuchillo a lo largo de la cáscara. El cuchillo debe estar muy afilado para que la disección se pueda realizar rápidamente. La técnica es la misma por ambos lados. .
2. Así es como se ve cuando se corta del caparazón.
3. Poner el geoduck entero en el agua hirviendo y sacarlo rápidamente después de 30 segundos.
4. Después de sacarlo del agua hirviendo, puedes empezar a pelar la piel en las arrugas.
5. Continuar pelando.
6. Corta la parte blanca que parece la nariz.
7. Córtalo y luego córtalo por la mitad desde la mitad.
8. El medio está roto así.
9. Lavar a mano en agua con hielo y sal para eliminar las manchas.
10. Saca los geopatos lavados del agua helada y comienza a cortarlos.
11. Cortar los trozos pieza a pieza con un cuchillo inclinado.
12. Coloca las rodajas de geoduck cortadas uniformemente en un bol cubierto con cubitos de hielo y envuelto en film transparente.
13. Prepara limón, mostaza y salsa de soja y listo.
14. Imagen del producto terminado.